El Vino Tinto Resalte Vendimia Seleccionada es su vino ma´s fresco joven y original. Se elabora siempre desde las mismas parcelas, las cuales han sido seleccionadas por su frescura, su cara´cter floral y la sedosidad de su tanino.

VIN~EDO

Seleccio´n de parcelas de Tempranillo situadas en los pa´ramos de Manzanillo, Torre de Pen~afiel y Fuentenebro con una altitud pro´xima o superior a los 900 metros. Alli´ las noches son muy fri´as y los di´as ca´lidos lo que potencia especialmente la virtud aroma´tica de la uva. Con unos rendimientos que nunca superan los 4500 kg/ha, nos aseguramos una madurez y un equilibrio excepcional.

ELABORACION

Las parcelas son vendimias de forma manual en su momento o´ptimo de madurez, tras un estricto control anali´tico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores cualidades. La uva es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado la elaboracio´n se realiza por gravedad sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La fermentacio´n ocurre a baja temperatura para potenciar la frescura y extraer el tanino ma´s sedoso. La maceracio´n total esta en torno a los 20 di´as.

CRIANZA
12 meses de barrica de 500 litros, 100 % France´s, con trasiegos cada 3 meses.